Овощной суп с яйцом и сметаной
Пошаговый рецепт приготовления с фото и видео
Такой легкий овощной суп с яйцом и сметаной прекрасно поднимает настроение одним своим видом. Очень вкусный, красочный и полезный. Приготовив однажды, вы обязательно добавите этот рецепт в свое меню.
Ингредиенты
- Морковь 2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Лук-порей 1 стебель
- Перец сладкий 2 шт
- Вермишель 50 гр
- Сметана 100 гр
- Яйца 2 шт
- Вода или овощной бульон 2 л
- Оливковое масло для жарки
- Соль перец по вкусу
- Петрушка пучок
- Мята 2 веточки
Как приготовить овощной суп с яйцом и сметаной
Морковь натереть на крупной терке.
В кастрюлю, в которой будем варить суп, налить небольшое количество оливкового масла. Положить морковь, посолить, слегка обжарить в течении нескольких минут.
Мелко нарезать репчатый лук.
Добавить к моркови, помешивая обжарить еще несколько минут.
Нарезать лук порей.
Добавить к овощам и продолжить обжаривать еще минуты три.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими кусочками.
Добавить к овощам, перемешать, тушить под крышкой на слабом огне 5 минут.
Картофель очистить, нарезать кубиками примерно 2 см, выложить в кастрюлю к овощам.
Залить водой или бульоном.
Добавить соль, перец, перемешать и довести до кипения.
Варить на медленном, накрыв крышкой, 10 минут.
Добавить вермишель, перемешать и продолжить варить под крышкой еще 10-12 минут.
Мелко порубить веточки мяты и зелень петрушки.
По прошествии времени добавить зелень в суп и снять с огня, дать немного остыть.
Подготовить заправку. Взбить венчиком яйца со сметаной.
Добавить немного супа в заправку, перемешать.
Затем помешивая аккуратно влить заправку в суп.
Овощной суп с яйцом и сметаной готов! Приятного аппетита!
Видеорецепт
